2021年中国农民丰收节前夕，沂蒙革命老区费县梁邱镇稻港村的板栗园和茶园热闹了起来。9月18日，山东省农科院“板栗香里话秋茶”科普惠农培训会在这里拉开帷幕，农业专家把科普课堂搬到田间地头，为当地民众答疑解惑，喜迎中秋。

山东省农科院茶叶研究所党总支书记王祥峰、山东省技术市场协会副秘书长苏伟、费县梁邱镇政协工作室主任李言义、山东雪尖茶业有限公司董事长王启宏等出席开幕式。来自省农科院的专家和当地村民、师生代表80余人参加了活动。期间，山东雪尖公司被省技术市场协会授牌成为山东省乡村振兴创新争先示范基地。

在田间科普课堂上，费县梁邱镇第一初级中学的学生们兴高采烈地参加了打板栗、采秋茶劳动体验，兴致勃勃地聆听了茶博士的科普讲座，欣赏了茶艺表演，品鉴了板栗香绿茶。同时也不禁心生疑惑：绿茶板栗香气是否与板栗树有关呢？

“没有必然联系。”山东省农科院茶叶研究所研究员宋鲁彬博士介绍说，绿茶的板栗香气主要是制茶过程中形成的。鲜叶经过萎凋失水，香气前体物质如萜烯类、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸类、糖类等进行转化，高温杀青钝化酶活性同时该类成份也在热作用下分解组合，低沸点的青臭气物质挥发，高沸点愉悦香气保留，形成了复杂的芳香气味。迄今为止已分离鉴定的茶叶芳香物质已有700余，板栗香是各类芳香物质综合呈现的。山东地区的气候条件有利于茶鲜叶香气前体物的积累，同时施肥也会对茶叶香气物质形成产生一定影响。但板栗树的香气是无法被茶叶吸收的，加工工艺才是促成茶叶形成特有香气的关键。板栗香作为山东绿茶一个普遍特点，因香气馥郁、鲜醇干爽而广受消费者喜爱。

“目前，北方茶叶加工工艺还需要改进，标准体系还不健全，茶科技和茶文化普及都有待加强。”山东省农科院茶叶研究所党总支书记王祥峰指出，茶产业存在的问题、茶叶生产者和消费者的需求，就是茶叶所科研创新的课题。当前，茶叶所在探索推进混合所有制研究所建设的同时，探索构建“专家帮企业、企业带产业、产业富乡村”科技兴农机制，致力于打造茶产区乡村振兴科技引领型齐鲁样板。

2021年4月以来，山东省农科院茶叶研究所响应院“三个突破”战略，在梁丘镇稻港村实施包村驻点，并选派茶博士挂职当地山东雪尖茶叶有限公司的科技副总。重点围绕400亩核心茶园建设管理问题，有针对性示范推广了茶园绿色防控、轻简化栽培与越冬防护、茶叶品质提升等生产技术，推动了费县茶产业振兴和山东名茶优品打造。

据悉，自南茶北引以来，山东茶产业取得长足发展。截至2020年，全省有10个市，40个县产茶，茶园面积40.8万亩，年产量2.6万吨，干毛茶年产值40多亿元，已成为全国纬度最高、面积最大的北方优质茶产区。全省各类茶叶加工企业达1610家，其中省级农业产业化龙头企业18家。山东茶叶品牌影响力进一步提升，“日照绿茶”“崂山茶”“泰山茶”“沂蒙绿茶”“烟台茶”等10个地方区域公用品牌获地理标志证明商标。（贾厚振）